SBRICIOLATA (dolce) |
gr 500 farina 00 gr 200 zucchero gr 100 burro 2 uova un sorso di liquore dolce un pizzico di sale 1 bustina di lievito per dolci Per il ripieno: ½ litro di crema pasticciera un poco di marmellata di amarena
Amalgamare burro, zucchero e un pizzico di sale, aggiungere un uovo alla volta, la farina un cucchiaio alla volta quindi aggiungere il liquore ed il lievito. L’impasto deve risultare non liscio, ma piuttosto granuloso. Imburrare ed infarinare lo stampo per dolci, e stendervi ¾ dell’impasto, coprendo anche i bordi. Riempire con la crema fredda e aggiungere un po’ di marmellata qua e là, coprire infine con l’impasto restante sbriciolandolo con le dita. Va cotta per ca 50’ a 180°. Una volta sfornata e raffreddata, cospargere con zucchero a velo.
Variante RIPIENO ALLA NUTELLA: gr 250 ricotta gr 50 zucchero gr 200 nutella 2 cucchiai di Rum Amalgamare bene gli ingredienti e riempire lo stampo, così come illustrato prima. A cottura ultimata spolverare con abbondante zucchero a velo.
LA SBRICIOLATA può anche essere preparata senza ripieno, così come segue: gr 200 zucchero gr 400 farina 00 gr 350 burro In una zuppiera, mescolare bene con un cucchiaio lo zucchero e la farina. Nel frattempo, fondere il burro a fuoco basso, poi versarlo nella zuppiera, mescolando bene senza schiacciare l'impasto che si va formando, fino a che tutta la farina sarà stata assorbita dal burro. Alla fine il composto dovrà apparire come un ammasso di briciole di varie dimensioni. Imburrare ed infarinare la teglia da forno, rovesciarvi il composto senza schiacciare, limitandosi a pareggiare la superfice con le dita, e infornare. Il tempo preciso di cottura varia di forno in forno, la sbriciolata è pronta quando la superficie sarà ben dorata!
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Ingredienti: